Trucs cuisine
Pour parvenir à monter facilement vos blancs d'oeufs en neige, assurez-vous d'abord qu'ils sont à la température de la pièce. Vous pouvez ensuite ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'oeufs. Cela vous permettra d'obtenir facilement une belle neige plus ferme.
Les bananes garderont leur appétissante couleur jaune plus longtemps si vous les séparez les unes des autres dès votre retour de l'épicerie.
Vous l'avez peut-être appris à vos dépends, les pommes de terre ont tendance à noircir lorsqu'on les coupe trop longtemps d'avance. Si vous désirez qu'elles gardent leur couleur naturelle, plongez-les dans l'eau froide et ne les sortez qu'au moment de la cuisson.
Pour dégraisser vous-même votre boeuf haché, ajoutez une cuillérée à table d'eau pendant la cuisson. Ce geste simple permettra à la graisse de se séparer de la viande.
Choisissez toujours des poivrons à la peau lisse et éclatante. Si vous souhaitez faire cuire vos poivrons, veillez à sélectionner ceux dont le dessous présente quatre bosses, car ils tendent à demeurer plus fermes, et donc à mieux supporter la cuisson. En revanche, les poivrons à trois bosses sont plus sucrés, idéaux pour être dégustés crus!
Lorsque les pâtes sont cuites, ajouter un verre d'eau froide à l'eau de cuisson avant de les égoutter. Puisque cette action permet également de stopper la cuisson des pâtes, vous pouvez aussi faire cela si vous désirez laisser les pâtes dans l'eau pendant quelques minutes après qu'elles aient fini de cuire.
Si vous devez râper une grande quantité de fromage, mais que le bloc est trop mou pour être facilement râpé, mettez -le une demi-heure au congélateur. Vous parviendrez à vos fins beaucoup plus facilement. Dans le même ordre d'idées, si vous désirez confectionner un carpaccio de viande ou de poisson, placez votre pièce au congélateur. Vous aurez moins de difficulté à faire des tranches très fines.
Pour séparer le blanc d'oeuf du jaune d'oeuf, pour une recette ou par goût personnel, différents moyens peuvent être utilisés. Il est possible d'arriver à un bon résultat en cassant l'oeuf soigneusement au dessus d'un bol et en faisant passer le jaune d'un côté de la coquille à l'autre. Éventuellement, presque tout le blanc se retrouvera dans le bol, et le jaune sera seul dans une moitié de coquille. Vous pouvez arriver au même résultat en utilisant un entonnoir à bout fin que vous placerez au-dessus d'un contenant. Si vous cassez l'oeuf très doucement dans l'entonnoir, le blanc traversera dans le bol alors que le jaune restera emprisonné à l'entrée du bec. Si vous n'avez pas peur de vous salir les mains, vous pouvez séparer un oeuf en le cassant dans votre main, placée au-dessus d'un bol. Le blanc passera entre vos doigts, le jaune y restera!
Le fromage se conserve naturellement assez longtemps au réfrigérateur. Toutefois, pour prolonger encore sa durée de vie et empêcher les moisissures de se former à sa surface, il suffit d'emballer chaque morceau de fromage dans un morceau de papier absorbant que vous aurez préalablement imbibé d'une petite quantité de vinaigre. En effet, ce dernier empêche la formation de moisissures. Si l'idée d'utiliser du vinaigre vous rebute, vous pouvez emballer votre fromage dans du papier aluminium pour l'empêcher de vieillir trop vite.
Pour éviter que des grumeaux ne se forment dans votre pâte à crêpes, il suffit de chauffer le lait avant de l'incorporer au mélange. Prenez cependant garde à ne pas le faire bouillir!
