Palourdes, bouillon au thé et lentilles vertes
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À propos
Émission : Cuisinez comme LouisÉpisode : Magret de canard pour Marie Turgeon Catégories :
Entrée | Fruits de mer | Légumineuses, tofu et noix
Listes de recettes Listes de recettes Listes de recettes Listes de recettes
-Palourdes nettoyées
-2 à 3 gousses d'ail émincées
-4 feuilles de laurier
-4 c. à soupe d'huile d'olive
-1/2 tasse de vin blanc
-2 c. à soupe de thé au jasmin infusé
-Lentilles vertes cuites
-Huile d'olive
-Sel et poivre du moulin
1. Dans une casserole, faire blanchir à feu doux les lentilles 20 minutes.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif avec les feuilles de laurier et l'ail émincé.
3. Ajouter les coquillages nettoyés et les arroser du vin blanc.
4. Refermer le couvercle et laisser cuire le tout de 5 à 6 minutes, jusqu'à l'ouverture des coquilles.
5. À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les palourdes et verser le thé dans la casserole avec le bouillon de cuisson.
6. Faire chauffer à feu doux.
7. Assaisonner généreusement les lentilles, arroser d'huile d'olive et ajouter la coriandre.
8. Au fond d'une assiette creuse, déposer les lentilles et quelques palourdes.
9. Arroser du bouillon et servir.
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