Salade d'orzo, crevettes et mandarines

Portions4

Préparation5 m

Cuisson10 m

Temps de repos

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À propos

Auteur : Geneviève O'Gleman

Ingrédients :

-400 g de crevettes nordiques cuites (crevettes de Matane)
-325 ml (1 ½ tasse) d'orzo (ou autres petites nouilles italiennes)
-250 ml (1 tasse) de mandarines en conserve, égouttées
-1 branche de céleri hachée finement
-2 oignons verts hachés finement
-1 lime (zeste et jus)
-30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-Poivre et sel

Préparation :

- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes (al dente), soit environ 8 à 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.

- Pendant la cuisson des nouilles, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel.

- Ajouter les nouilles à la préparation. Mélanger délicatement et ajuster les assaisonnements au goût.

- Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir au froid jusqu'au repas.

Bon à savoir :

Les crevettes nordiques sont tellement pratiques! Déjà cuites, on en trouve à l'année à la poissonnerie de votre épicerie. Ajoutez-les aux salades de verdure, de couscous, de riz ou de pâtes, mais aussi aux wraps, aux sandwichs et aux quiches. La crevette est une source de protéines faible en gras. Ça fait changement du poulet et ça permet de diminuer notre consommation de charcuteries, pointées du doigt à cause de leur teneur élevée en gras, en sel et en nitrites.

Menu complet = Yogourt à la vanille + Tranches de concombre + Anneaux de pommes séchées + Jus tropical