Le poisson

Fiches recettes

Brick au saumon

Mi-cuit de thon rouge

Mousse au chocolat

Recette vidéo

Croustillant de thon aux lentilles

Fiche recette

Les trucs de chef

Tuiles aux amandes

Fiche recette

Réduction de vinaigre balsamique

Suggestion de vin

Hoya de Cadenas Gandia Utiel-Requena 2009

Fruité et doux

Pays : Espagne
Cépage : Riesling
Pourcentage d'alcool : 12.5 %
Code SAQ : 10357484
CUP : 08410310 603501
Prix : 10,70 $

Ce vin blanc crée un mariage parfait avec le poisson, qu'il soit cuit ou cru (sushi). Découvrez ce blanc demi-sec démontrant une agréable fraîcheur. Ce vin accompagnera aussi bien des menus composés de poisson, de fruits de mer qu'un repas de salade. N'hésitez pas à faire un rappel de saveurs d'agrumes dans votre menu...

Description technique : Sec, moyennement corsé et fruité, le vin blanc Hoya de Cadenas est un vin à la robe jaune-vert plutôt intense. Des effluves de fruits blancs, d'agrumes et de melon miel caractérisent son nez. Le tout est complété par de subtiles notes florales et végétales. Il révèle une texture souple qui se termine dans une finale assez persistante.

Suggestion de fromage

Le Bleu d'Élizabeth

Ce mois-ci, je vous propose de goûter un fromage bleu au goût très prononcé. Ce fromage saura plaire aux palais les plus capricieux par son juste équilibre en sel et son goût unique! Le Bleu d'Élizabeth est un fromage biologique fait de lait thermisé. Sa pâte demi-ferme à moisissures internes est couverte d'une croûte naturelle parsemée de taches ocre qui renferme de belles veines bleuâtres, parfois même verdâtres, causées par la présence de penicillium roqueforti (champignon saprophyte très répandu dans la nature).

Gagnant des distinctions suivantes : 2009 - Sélection Caseus - Caseus d'Or; 2009 - Sélection Caseus - Gagnant : fromage à pâte persillée; 2009 - Sélection Caseus - Mention spéciale : meilleur fromage biologique.

Astuces : Contrôlez la force de ce fromage par le mariage judicieux d'un vin moelleux ou liquoreux.