Ces derniers temps, je suis vraiment, vraiment à la bourre. 2012 commence non seulement avec de grandes bourrasques de vent et neige, mais de grands changements, de bonnes nouvelles et de belles aventures qui s’offrent à moi. Je ne sais plus où donner de la tête et j’ai honte de l'avouer : mon voisin, me fait à présent la cuisine... tellement je manque de temps!

L’opportunité s’est présentée!

Voyez-vous, j’offre souvent à mon voisin, séparé depuis quelques années (et certainement en manque de petits plats "maison") une part de mes concoctions hebdomadaires; ça me fait plaisir et ça teste mes plats sur quelqu’un d’autre, question de varier les commentaires. Mais mon voisin "testeur" devait se poser des questions sur l’absence d'arrivage ces jours-ci, parce que pour la première fois, il m’a rapporté mes contenants, remplis de ses propres créations. Wow!

Fanatique de produits frais, de légumineuses, de fromages et de bon pain (et disponible! ...avis aux intéressées!), mon voisin me faisait mortellement saliver avec ses histoires de "super-salades", qu’à ses dires il perfectionnait depuis des années. Enfin, j'ai goûté la première il y a quelques jours… Et?
Mémorable obsession.

Mais il y a pire à ma honte…

C’est qu’au moment où j’écris ce billet, j’entame le contenu du second contenant retourné : une salade de fruits... Mentale! (Merci encore voisin!)

À servir arrosée de votre vinaigrette favorite (la plus simple, sera le mieux). Mon voisin me suggère une vinaigrette balsamique, lime, sirop d'érable, Dijon, sel et poivre. Mais comme je n'ai pas même eu le temps pour une vinaigrette, je peux affirmer que les saveurs, les couleurs, les textures de sa création, sont toutes aussi merveilleuses 'nature'.

Salade d'hiver du voisin
Portions: ...difficile à dire (beaucoup et pas assez à la fois!)

*Hacher les fruits et légumes plus finement encore, pour une salade de type 'salsa'.

1 grosse pomme Golden vidée pelée hachée
Le jus d'une demie lime
1 1/4 tasse de raisins rouges croquants tranchés en deux
1 botte d'oignons verts émincés
2 carottes moyennes très finement tranchées (de préférence à la mandoline)
4 gros radis très finement tranchés (de préférence à la mandoline)
1 poivron jaune haché (ou autre poivron doux)
1 grosse poignée de coriandre fraîche ciselée
1 grosse poignée de jeunes épinards ciselés
1/2 tasse de fromage cheddar coupé en petits cubes (doux, moyen ou fort)
3/4 tasse de noix de Grenoble hachées (ou autres noix, au goût)
Sel et poivre au goût (ou non)

Dans un grand contenant hermétique, arroser les pommes d'un peu de jus de lime.

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

Ajouter le reste du jus de lime, touiller et servir accompagné de la vinaigrette choisie.

Conserver au frigo quelques jours (sans vinaigrette), elle n'en sera que bonifiée.

Mme Carrée
Article extrait de La casserole carrée