À chercher le temps perdu...

J’avoue, je suis une maniaque-folle-à-liée des vieux objets. Du machin truc au bidule, en passant par les petits riens, et jusqu’aux vieux meubles à décaper ou encore plus grisant, à retaper. L’odeur du papier défraîchi, le moelleux du velours fatigué, les histoires que racontent les écorchures sur les meubles éreintés... tout ça me chamboule et me passionne autant, sinon plus que la cuisine. Probablement que les plus observateurs remarquent certaines vieilles babioles qu’il m’arrive de photographier, mais ma fascination va bien au-delà du visuel et loin dans ma lubie de nostalgie.

...D'étranges souvenirs trouvés.

Comble de bonheur! Grand-madame Carrée m’a offert il y a peu de temps, un très vieux livre qui appartenait, au tournant du siècle, à Grand-grand-grand-Madame Carrée. Un livre manuscrit de plus de 110 ans! Un cahier dans lequel mon arrière-grand-mère notait ses "devoirs journaliers". Sur le revers de la couverture qui ne tient plus que par deux lambeaux de reliure, ont été collées quelques découpures de journaux rappelant comment dissoudre les tâches graisseuses sur les vêtements. À l'intérieur, les pages savament calligraphiées, débordent d'étranges informations sur les insectes utiles, de billets payables à ordre ou au porteur et de listes de gagnants aux loteries du village de Saint-Hugues en 1903!

Mais le plus surprenant toutefois, c’est une recette que j’ai trouvée à la toute dernière page, une bien bizarre recette de galettes... à l’AMMONIAQUE!? Hum! Je me pose de sérieuses questions... Peut-être que les galettes à l’ammoniaque, c’était bon pour ‘nettoyer’ le système de ceux qui gagnaient à la loterie?

Reste que de ce cahier, je préfère vous proposer une recette qui soit un peu plus 'rassurante', et que Grand-Madame Carrée et moi faisons encore régulièrement aujourd’hui: Barres gourmandes aux dattes.

Barres gourmandes aux dattes

1 tasse de farine
1 tasse de sucre
1 cuillerée à thé poudre à pâte
Pincée de sel
2 œufs
2/3 tasse d’huile neutre
½ cuillerée à thé de vanille
1 tasse de dattes hachées
½ tasse de noix grillées hachées (facultatif)

- Dans un bol, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, réserver.

- Dans une jatte, battre les œufs, l’huile et la vanille, jusqu’à légèrement mousseux.

- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger seulement jusqu’à ce qu’ils soient imbibés (ne pas trop battre!).

- Plier les dattes et les noix (si utilisées) dans la pâte, jusqu’à bien incorporés.

- Transférer l’appareil obtenu dans un moule carré de 8x8", préalablement chemisé de papier parchemin; uniformément étandre à l'aide d'une maryse.

- Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

- Laisser refroidir complètement à température ambiante, avant de démouler et couper en 16 portions à l'aide d'un couteau dentelé.

Mme Carrée